Home / চাইনিজ / মিক্সড চাইনিজ চাওমিনের এই রেসিপিটি জানেন কি?

মিক্সড চাইনিজ চাওমিনের এই রেসিপিটি জানেন কি?

বাড়িতে যতই রান্না করা হোক, চাইনিজ চাওমিন যেন কিছুতেই রেস্তোরাঁর মতো হতে চায় না। বিশেষ করে মিক্সড চাইনিজ চাওমিন। কেন? কারণ চাওমিন রান্নার জন্য অনুসরণ করতে হয় একেবারেই আলাদা রেসিপি এবং ভিন্ন কিছু উপাদান। সাধারণ নুডুলস আমরা যেভাবে রেঁধে খাই, সেভাবে রাঁধলে কখনোই চাওমিন হবে না রেস্তোরাঁর স্বাদের। রেসিপির পাশাপাশি কৌশলটাও জরুরি খুব চাইনিজ চাওমিন রান্নায়, একই সঙ্গে বেছে নিতে হবে সঠিক নুডুলসও।

পাঠকদের জন্য আজ প্রিয়.কম নিয়ে এলো রেস্তোরাঁর স্বাদের ইন্দো-চাইনিজ ধাঁচের মিক্সড চাওমিন রেসিপি।

যা লাগবে
ঘরে তৈরি নুডুলস বা ড্রাগন নুডুলস ১ প্যাকেট
গরুর মাংস পাতলা স্লাইস করা ১ কাপ (আদা, রসুন, সয়াসস দিয়ে সেদ্ধ করে স্লাইস করে নিতে হবে)
মুরগীর বুকের মাংস পাতলা স্লাইস করা ১ কাপ
চিংড়ি ছিলে নেওয়া হাফ কাপ
হাঁসের ডিম ঝুরি ৩টি
চাইনিজ ক্যাবেজ, বকচয়, বেবি স্পিনাচ, পেঁয়াজ পাতা, লেটুস ইত্যাদি পাতা জাতীয় সবজি মিলিয়ে ১ কাপ (যা যা পাবেন)
গাজর কুচি ১/৪ কাপ
রসুন মিহি কিমা ৩ টেবিল চামচ
ডার্ক সয়াসস ৩ টেবিল সয়াসস
লাইট সয়াসস ৩ টেবিল চামচ
ড্রাই চিলি ফ্লেক্স ২ টেবিল চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী
ফিশ সস ১ টেবিল চামচ
সাদা ও কালো গোল মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ করে
সিরকা ১ টেবিল চামচ
পিনাট অয়েল বা সানফ্লাওয়ার অয়েল বা সেসেমি অয়েল প্রয়োজনমতো
একটি চাইনিজ স্কিলেট বা ননস্টিক প্যান
লবণ স্বাদ মতো (নাও লাগতে পারে, সয়াসসের ওপরে নির্ভর করে)

প্রণালি
-নুডুলস সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। বেশি সেদ্ধ করবেন না, একটু আস্ত থাকতেই নামিয়ে নেবেন। কারণ এটা পরে আবার রান্না হবে। পানি ঝরাতে একটি ঝুড়িতে রেখে দিন রান্নার আগ পর্যন্ত। সব হাতের কাছে গুছিয়ে নিনে তারপর সেদ্ধ করুন। নুডুলস সেদ্ধ হবার পরপরই রান্না শুরু করুন। কারণ এটা স্টির ফ্রাই করবেন, সব কাছে থাকা জরুরি। আর নুডুলসে তেল মাখাবেন না, এতে বেশি তেলতেলে হয়ে যাবে।
-চুলোয় প্যান দিয়ে মাঝারি উচ্চ আছে রাখুন। এতটা আঁচ নয় যে প্যান পুড়ে যাবে। কিন্তু এতটা আঁচ যে প্যান গনগনে গরম থাকবে রান্নার সময়ে।
-প্যানে তেল দিন, তেল গরম হলে অর্ধেক রসুন দিয়ে দিন। তারপর এতে দিয়ে দিন মুরগীর মাংস। ২ মিনিট নেড়ে নেড়ে ভাজুন, এরপর এতে দিয়ে দিন চিংড়ি।
-চিংড়ি মিনিট খানেক ভাজা হলেই লাল হয়ে যাবে। এরপর এতে দিন গরুর মাংস এবং এক চামচ করে ২ রকম সয়াসস দিয়ে দিন। ভাজুন। সামান্য গোল মরিচ গুঁড়ো ও চিলি ফ্লেক্স অর্ধেক পরিমাণে দিয়ে দিন। ভালো করে ভাজুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে একটা প্লেটে তুলে নিন।
-এবার প্যানে আবারও অল্প একটু তেল দিন। এতে দিয়ে দিন রসুন ও কাঁচা মরিচ। গন্ধ ছড়ালে সমস্ত সবজি দিয়ে দিন। সামান্য সয়াসস দিয়ে ভাজুন। লবণ দেবেন না, এতে সবজি পানি ছেড়ে দেবে।
-সবজি অর্ধেক ভাজা হলে নুডুলস এর মাঝে দিয়ে দিন। একে একে বাকি সয়াসস, গোল মরিচ গুঁড়ো, ফিশ সস, চিলি ফ্লেক্স ইত্যাদি বাকি সব উপাদান দিয়ে দিন। ভালো করে মেশান, নাহলে পুড়ে যেতে পারে।
-ভেজে রাখা মাছ-মাংস নুডুলসের মাঝে দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে নেড়ে ভাজুন।
-নামানোর ঠিক আগে আগে হাঁসের ডিমের ঝুরি দিয়ে দিন। একটু নেড়েই নামিয়ে ফেলুন।

পরিবেশন করুন গরম গরম।
তৈরি মিক্সড চাইনিজ চাওমিন। একবার চেখেই দেখুন, আপনার হাতের স্বাদ রেস্তোরাঁকেও হার মানাবে! ঘরেই তৈরি করুন রেস্তোরাঁর স্বাদের মিক্সড চাইনিজ চাওমিন

About J4jCJikUFi

Check Also

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ‘চাইনিজ মাশরুম ভেজিটেবল’

সাধারণ চাইনিজ ভেজিটেবল অনেকেই রাঁধতে জানেন, কিন্তু মাশরুম দিয়ে রাঁধতে জানেন কি? মাশরুমের আলাদা ফ্লেভার …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *